生豆本舗さんからの返事

前回の焙煎の時に、焙煎後黒い丸いコゲみたいなものができていたのですが、これが何なのか生豆本舗さんから返事が届きました。

要因はいろいろ考えられるようですが、「深煎りにするにつれみられる現象であり、

焙煎が進行し豆が膨張するにつれもろくなり起こる場合や、焙煎機のタイプによって出来る」こともあるそうです。

いずれにしても「どんな焙煎機でも数%はできる現象で、特に問題にすることはなく、また原因はこれといって特定できない」そうです。

この黒丸ができた時は気温が低く、カセットコンロの火力調整がうまくいかずいつもより時間がかかってしまったりで様々な要因が重なってできたのでしょうか？

とても勉強になりました。

生豆本舗さんありがとうございました。

自家焙煎、一回 100g 単位という少量で、気温や風に左右されて、カセットコンロの不安定な火力で、その日の気分もあるし、一定の基準となる条件を揃えるには難しいものがあります。次回はまた別の方法を考えたいと思います。

写真はとてもうまく焙煎できた時の豆です